Je hoeft geen superkok te zijn om zelf je spekkelbrood te bakken. Met een broodmachine en de juiste hoeveelheden ingrediënten is brood bakken een fluitje van een cent. Wat heb je nodig?
| Voor een brood van: | 500g | 750g | 1000g |
| Bloem | 330g | 500g | 670g |
| Water | 200ml | 300ml | 400ml |
| Boter of margarine | 15g | 22g | 30g |
| Zout | 3,6g | 5,4g | 7,2g |
| Droge / verse gist | 3g / 6g | 4,5g / 9g | 6g / 12g |
| Suiker (optioneel) | 2g | 3g | 4g |
Hoe ga je tewerk?
Giet het water in het bakblik van de broodmachine. Voeg de boter en de bloem toe. Maak een kuiltje middenin de bloem en doe de gist erin. Strooi het zout (en als je dat wenst de suiker) tegen de rand van de bakvorm. Let er op dat het zout niet in aanraking komt met de gist. Activeer het gewenste programma. Vanaf nu doet de machine de rest van het werk.
Manuele bereidingswijze?
Je kan je brood ook zonder broodmachine bereiden. Dan is de werkwijze:
Giet de bloem uit op een werktafel of in een kom. Los de gist op in een kop lauw water en vermeng geleidelijk met de bloem en de rest van het water. Voeg zout, boter/margarine en indien gewenst suiker toe en kneed grondig tot een veerkrachtig deeg (5 à 10 min, of 4 à 5 min bij automatisch kneden). Bestrooi af en toe met bloem om kleven te voorkomen. Bedek het deeg met een doek en laat ongeveer 30 min rijzen op een tochtvrije plaats totdat de massa verdubbeld is. Druk het deeg tweemaal plat, vouw het toe, breng het in de juiste vorm en leg het op een ingevette plaat of in een bakvorm. Dek opnieuw af en laat 40 tot 50 min rijzen op kamertemperatuur. Bestrijk het gerezen deeg met water en bak het gedurende 35 à 40 min in een voorverwarmde oven op 230°C. Neem het brood uit de oven en laat het afkoelen op een rooster.