Tips

Hier enkele bruikbare tips rond broodbakken. Heb je een vraag over bloem of broodbakken? Dan kan je ze hier stellen.

Hoe moet je omrekenen van droge (instant) gist naar verse gist?

Verse gist bevat een gedeelte water. Vandaar dat je – voor hetzelfde gebak of brood – meer verse gist dan droge gist moet toevoegen : vermenigvuldig de hoeveelheid droge gist met 2,5.

Hoe lang moet ik mijn brood bakken?

Hoe lang je het brood moet bakken hangt af van het soort brood dat je bakt (vb. wit, 6 granen, volkoren, …).

Bak je het brood af in de oven, volg dan de tijden en temperaturen die aangeduid zijn op de verpakking.

Gebruik je een broodmachine, bekijk dan de verschillende programma’s die op de machine zijn aangeduid. Kies dat programma dat past bij de soort bloem die je gebruikt. Dit staat normaalgezien ook vermeld in de handleiding van je machine.

De ideale bakvorm

Niet alleen de smaak, textuur en korst van het brood zijn belangrijk, maar ook de vorm.

Als je het brood afbakt in de oven, kies je best een geschikte bakvorm. Afhankelijk van het gewicht van het brood dat je wenst, gelden bepaalde afmetingen voor het bakblik:

• Voor een brood van +/- 500g :
  neem een bakvorm van 190 x 115 x 65 mm
• Voor een brood van +/- 750g :
  neem een bakvorm van 220 x 125 x 65 mm
• Voor een brood van +/- 1 kg :
  neem een bakvorm van 250 x 155 x 70 mm

De bloem bewaren

Goede bloem kan doordat je ze niet op de goede manier bewaart in kwaliteit achteruit gaan, waardoor het brood niet voldoende meer rijst.

Bewaar de bloem daarom op en koele (en liefst donkere) plaats. Stop ze in een goed afgesloten pot of een plastiek bewaardoos, zodat ze haar natuurlijk vochtgehalte behoudt.