Conseils

Voici quelques conseils pratiques concernant la cuisson du pain. Vous avez des questions concernant la farine ou la cuisson du pain ? Vous pouvez les poser ici.

Comment transformer la levure sèche (instantanée) en levure fraîche?

La levure fraîche contient de l'eau. C'est la raison pour laquelle il faut ajouter plus de levure fraîche que de levure sèche pour la même pâtisserie ou le même pain : multipliez la quantité de levure sèche par 2,5.

Combien de temps dois-je faire cuire mon pain?

La durée de cuisson du pain dépend du type de pain que vous cuisez (ex. blanc, 6 céréales, complet, …).

Cuisez le pain au four, respectez les temps et les températures indiqués sur l'emballage.

Si vous utilisez une machine à pain, regardez les différents programmes indiqués sur la machine. Choisissez le programme qui convient au type de farine que vous utilisez. Ceci figure normalement aussi dans le manuel de votre machine.

Le moule idéal

Outre le goût, la texture et la croûte du pain, la forme a aussi son importance.

Si vous cuisez le pain au four, il vaut mieux choisir un moule approprié. En fonction du poids que vous souhaitez, le moule doit avoir certaines dimensions :

• Pour un pain de +/- 500g :
  prenez un moule de 190 x 115 x 65 mm
• Pour un pain de +/- 750g :
  prenez un moule de 220 x 125 x 65 mm
• Pour un pain de +/- 1 kg :
  prenez un moule de 250 x 155 x 70 mm

Conserver la farine

De la bonne farine peut perdre en qualité si vous ne la conservez pas de la bonne manière, et donc empêcher le pain de lever suffisamment.

Conservez dès lors la farine dans un endroit frais (et de préférence sombre). Mettez-la dans un pot bien fermé ou dans une boîte en plastique, de manière à ce qu’elle conserve son humidité naturelle.