Focaccia

Bloem voor brood

67 minuten

Ingrediënten

Voor 2 personen

  • 200 g Soubry Bloem voor brood
  • 150 g water
  • 5 g zout
  • 10 g verse gist
  • 50 ml olijfolie
  • Oregano en basilicum 1 eetlepel
  • 10 g grof zeezout voor de afwerking
  • Voor kruidenolie:
  • 100 g olijfolie
  • 1 eetlepel oregano
  • 1 eetlepel tijm
  • 1 eetlepel fijngesnipperde peterselie
  • een handvol blaadjes basilicum – in stukjes gescheurd
  • Voor de kruidenolie alle ingrediënten mengen. Laat een paar uur laten trekken (infuseren).

Bereiding

  1. STAP 1: Deegbereiding Doe de bloem in een mengkom. Breek de gist en strooi over de bloem. Giet er nu het water bij en meng goed. Voeg het zout toe. Eenmaal de ingrediënten zich beginnen te mengen en het deeg zich begint te vormen voeg je de olijfolie toe. Kneed het verder tot een soepel deeg.
  2. STAP 2: 1ste rijs Dek het deeg af met een keukenhanddoek en laat 15 minuten rijzen.
  3. STAP 3: Deeg vormen en 2de rijs Verdeel het deeg in twee stukken en leg op een licht ingevette bakplaat. Doe dit voorzichtig zodat je niet te veel lucht uit het deeg drukt. Rek ieder deegstuk nu uit tot een langwerpige platte vorm. Druk met je wijsvinger een aantal putjes in het deeg. Je mag goed doordrukken tot op de onderkant. Laat de deegstukken terug 15 minuten afgedekt onder een keukenhanddoek rijzen.
  4. STAP 4: 3de rijs Druk nu nogmaals op dezelfde plaats putjes in het deeg en laat nogmaals, afgedekt, 15 minuten rijzen.
  5. STAP 5: Bakken Verwarm de oven voor op 240°C. Strijk de deegstukken royaal in met de kruidenolie en bestrooi met het grof zeezout. Schuif de bakplaat in de oven en verlaag de temperatuur tot 190°C. Bak gedurende 20 minuten. Laat afkoelen op een rooster.
  6. TIP - Er zijn verschillende methoden om deeg te bereiden: machinaal en manueel. Ontdek ze allemaal in onze tips and tricks. - Snij de gebakken focaccia middendoor. Beleg met gerookte zalm, tomaat en mozarella. Schuif voor vijf minuten in een voorverwarmde oven op 200°C.

Wellicht is dit ook iets voor jou