Penne aux tomates séchées et burrata

Préparation

1. Commencez par émincer l’oignon, les champignons et l’ail. Faites-les revenir dans un faitout avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez ensuite la passata, les tomates concassées, la crème fraîche, sel et poivre et laissez mijoter à feu très doux pendant 10 minutes.
2. Pendant ce temps-là, ciselez finement le basilic et gardez quelques feuilles pour la déco. Émincez les tomates séchées.
3. En parallèle, portez à ébullition un grand volume d’eau dans une casserole haute. Dès l'ébullition salez l’eau, puis versez-y les penne rigate. Mélangez-les rapidement avec une cuillère en bois, puis laissez-les cuire 9 minutes.
4. Dès que les penne sont cuites “Al dente”, égouttez-les et versez-les dans le faitout avec le basilic ciselé. Remuez sur feu doux, jusqu’à ce que les penne s'imbibent de la sauce.
5. Servez les assiettes, ajoutez les tomates séchées, la roquette, quelques feuilles de basilic et ¼ de burrata par assiette.