Les Tagliatelli Anco Professional Résistant à la cuisson sont longs, plats, en forme de nid. Comparés au tagliatelli classiques, ils ont une surface plus rugueuse. Ce type de surface permet une bonne absorption de la sauce. Les tagliatelli laminés s'accommodent parfaitement avec tous les types de poissons. Les pâtes résistantes à la cuisson sont enrichies au blanc d'oeuf qui les rendent très résistantes à la cuisson et permettent une bonne texture en bouche. Ceci est valable lorsque vous laissez la casserole un peu trop longtemps sur le feu, ou lorsque vous rechauffez les pâtes à nouveau (cuisson discontinue), ou lorsque vous mélangez les pâtes à une sauce et que vous placez le tout dans un buffet. Les pâtes résistantes à la cuisson d'Anco Professional ont une belle couleur jaune ambrée et ne collent pas.
