Macaroni au pesto de noix et ricotta

Name: Macaroni au pesto de noix et ricotta
Cook time: 20 minutes
Ingredients: 375g Macaroni long; 25g de Parmesan; 20ml d’huile d’olive; 25g de ricotta; 1tsp jus de citron; 3 brins de ciboulette; 30g de noix (plus 2-3 pour la déco); sel et poivre du moulin

20 minutes

Recette en collaboration avec

Cook 'n' Roll

Ingrédients

pour 3 personnes

375 g

Macaroni long
25 g

de Parmesan
20 ml

d’huile d’olive
25 g

de ricotta
1 c.à.c.

jus de citron
3

brins de ciboulette
30 g

de noix (plus 2-3 pour la déco)
sel et poivre du moulin

Macaroni long

Les macaroni Soubry sont des pâtes longues et creuses qui se marient parfaitement avec un morceau de viande comme un beefsteak, un filet mignon… ou une sauce crémeuse au fromage.

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Préparation

Émiettez le Parmesan coupé en cubes.
Ajoutez les noix concassées et l’huile d’olive en filet, tout en mixant, pour obtenir une crème épaisse.
Ajoutez la ricotta et un filet de citron, mélangez bien (ou mixez délicatement). Salez si nécessaire (selon votre goût).
Faites cuire les pâtes al dente en suivant les instructions sur le paquet. Prélevez une tasse d’eau de cuisson en fin de cuisson.
Déposez le pesto dans un plat. Ajoutez 3-4 c.à.s. d’eau de cuisson et mélangez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Poivrez généreusement.
Mélangez les pâtes avec le pesto délayé et servez parsemé de brisures de noix et de ciboulette.