Burgers méditerranéens

Name: Burgers méditerranéens
Cook time: 45 minutes
Ingredients: 330g Mix pour pain 6 céréales; 140g lait végétal; 13g levure fraîche; 10g sucre; 3g sel; 30g yaourt végétal nature; 20g margarine fondue; 1 poivron rouge; huile d'olive; sel et poivre; 240g pois chiches égouttés; 1 oignon; 1tbsp d'huile d'olive; 40g flocons d'avoine; 1tsp de cumin en poudre; 1tsp de paprika en poudre; 1tbsp d'ail en poudre; 1pinch de sel; chapelure Anco; 40g roquette; 20g basilic frais; 1 gousse d'ail; 30g de graines de tournesol; 1tbsp de levure alimantaire; 2tbsp d'huile d'olive; 1tbsp de vinaigre balsamique; 1pinch de sel

40 minutes
45 minutes
1 h 15 minutes

Recette en collaboration avec

Elle food

Ingrédients

Pour 4 pain(s)

330 g

Mix pour pain 6 céréales
140 g

lait végétal
13 g

levure fraîche
10 g

sucre
3 g

sel
30 g

yaourt végétal nature
20 g

margarine fondue

Poivron rôti

1

poivron rouge
huile d'olive
sel et poivre

Galettes

240 g

pois chiches égouttés
1

oignon
1 c.à.s.

d'huile d'olive
40 g

flocons d'avoine
1 c.à.c.

de cumin en poudre
1 c.à.c.

de paprika en poudre
1 c.à.s.

d'ail en poudre
1 pincée

de sel
chapelure Anco

Pesto

40 g

roquette
20 g

basilic frais
1

gousse d'ail
30 g

de graines de tournesol
1 c.à.s.

de levure alimantaire
2 c.à.s.

d'huile d'olive
1 c.à.s.

de vinaigre balsamique
1 pincée

de sel

Mix pour pain 6 céréales

Les variétés de farines pour pain Soubry ont été spécialement conçues pour permettre une panification parfaite et conviennent également pour les machines à pain qui exigent une qualité supérieure. Les farines pour pain Soubry contiennent davantage de protéines de qualité supérieure. Celles-ci garantissent une parfaite structure de mie ainsi que la formation d’une croûte dorée. Pain 6 céréales: très riche en vitamines (A, B et E), minéraux et fibres. Une farine racée à base de froment, seigle, avoine, maïs, orge et épeautre, enrichie de soja.

Plus d'information

Préparation

Petits pains
Faites chauffer un peu de lait végétal dans une tasse pour qu’il soit juste tiède. Émiettez la levure et remuez avec une cuillère en bois pour la dissoudre dans le lait.
Mélangez le mélange pour pain 6 céréales, le sucre et le sel dans un grand saladier.
Versez progressivement le mélange lait levure, ainsi que le reste de lait. Ajoutez le yaourt et la margarine fondue, et mélangez avec une cuillère. Quand une pâte commence à se former, transférez-la sur un plan de travail fariné et pétrissez à la main pendant 5 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
Formez une boule de pâte et déposez-la dans un saladier légèrement huilé. Recouvrez la pâte avec un linge propre et laissez-la lever pendant 30 à 45 minutes dans un endroit tiède et sans courant d’air, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Poivron rôti
Déposez le poivron entier sur une plaque de cuisson chemisée et enfournez pour environ 25 minutes au four à 200°C. Quand le poivron est tendre et que des grosses cloques se forment sur sa peau, retirez-le du four, recouvrez-le d’un torchon, et laissez-le refroidir. Une fois le poivron refroidi, retirez délicatement la peau. Coupez le poivron en deux, retirez la queue et les pépins, et coupez la chaire en lamelles. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez.
Galettes
Commencez par éplucher et hacher l’oignon. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir l’oignon à feu moyen pendant 4 minutes.
Égouttez et séchez soigneusement les pois chiches avec du papier absorbant. Mixez les pois chiches, les oignons, les flocons d’avoine, le cumin, le paprika, l’ail en poudre et le sel dans un robot culinaire pour obtenir une pâte homogène mais avec de la texture. Elle doit être suffisamment ferme pour former les galettes. Si elle est trop humide, ajoutez un peu de farine.
Divisez la préparation en quatre portions et formez des galettes. Passez les galettes dans la chapelure pour les enrober. Faites chauffez un fond d’huile dans une poêle. Déposez les galettes et faites frire 3 à 4 minutes de chaque côté. Retirez les galettes et déposez-les sur une feuille de papier absorbant.
Pesto
Broyez simplement tous les ingrédients au robot culinaire jusqu’à obtenir une pâte homogène, légèrement granuleuse. Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Réservez le pesto au frais.
La finition
Quand la pâte à pain a doublé de volume, déposez-la sur le plan de travail légèrement fariné et abaissez-la en la repliant à deux reprises. Formez une boule et divisez-la en quatre portions égales d’environs 135 grammes. Roulez chaque pâton en petite boule. Déposez les boules sur une plaque chemisée, recouvrez à nouveau avec un torchon et laissez lever 30 minutes supplémentaires.
Préchauffez le four à 180°C.
Quand les petits pains ont bien gonflés, badigeonnez-les délicatement de lait végétal et enfournez pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés. Retirez-les du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille.
Quand ils ont refroidis, coupez les petits pains en deux. Étaler une généreuse cuillère de pesto sur la face ouverte des petits pains, puis déposez une galette de pois chiches, un peu de mayonnaise, des lamelles de poivron rôti et une poignée de roquette.