Préparation

1. Versez la farine dans un saladier. Émiettez la levure et saupoudrez-la sur la farine. Versez à présent l’eau dans le mélange de farine et mélangez bien. Ajoutez le sel. Pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte souple. Une fois la pâte formée, vous pouvez ajouter le beurre. Pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte souple.
2. Roulez la pâte en boule et laissez-la lever pendant 30 minutes, recouverte d'un essuie de cuisine.
3. Aplatissez la boule de pâte du plat de la main. Aplatissez la pâte en forme de carré et repliez les coins vers le milieu de la pâte. Retournez-la ensuite de sorte que le pli soit tourné vers le bas. Posez vos mains autour de la boule de pâte et tout en tournant autour avec la main, repoussez les côtés vers le bas. Ne relevez pas la main, la pâte doit toujours rester en contact avec le plan de travail. Donnez à présent à la pâte une forme oblongue.
4. Humidifiez le dessus de la boule de pâte avec de l’eau. Passez le côté humide dans le mélange de grains de pavot, de graines de tournesol et de pépins de courge. Graissez le moule à pain avec un peu de beurre. Disposez-y la pâte, recouvrez avec un essuie de cuisine et laissez lever 30 minutes.
5. Préchauffez le four à 220°C. Cuisez le pain pendant 40 à 45 minutes. Retirez du four, démoulez et laissez évaporer sur une grille.