Frisse pennesalade met broccoli en avocado
-
25 minuten
Ingrediënten
Recept voor 4 personen
-
500 g
-
300 g
kerstomaten
-
300 g
boontjes
-
120 g
zongedroogde tomaten
-
1
broccoli
-
2
avocado’s
-
100 ml
Caesar-dressing
-
3 e.l.
geroosterde pijnboompitten
-
3
takjes basilicum
Volkoren penne
Bereiding
- Snijd de sperzieboontjes in 2.
- Verdeel de broccoli in roosjes, halveer de kerstomaten en snijd de avocado’s en zongedroogde tomaten in stukjes.
- Kook de broccoli en bonen 7 minuten.
- Haal ze uit het kookwater en kook er dan de pasta in gaar.
- Doe de broccoli, bonen, avocado, tomaten, basilicum en pasta in een grote kom.
- Besprenkel met de Caesar-dressing en schep om.
- Kruid met peper en zout.
- Werk af met pijnboompitten en blaadjes basilicum.
