Back to home
Back to home

Penne met scampi en kokos-curry saus

  • cooking icon 25 minuten
Ontwerp zonder titel (4)

Ingrediënten

Recept voor 4 personen

  • 500 g

    Penne rigate

  • 20

    scampi's

  • 4 dl

    kokosmelk

  • 4

    teentjes look, geraspt

  • 2

    sjalotten, fijngesnipperd

  • 2

    wortelen, in julienne

  • 2 e.l.

    gember, geraspt

  • 1

    courgette, in kleine blokjes

  • 1 e.l.

    currypoeder

  • 1

    limoen, het sap

  • 1

    lente-ui, fijngesnipperd

  • verse koriander

5410028170664_Penne_375g[1]

Penne rigate

De geribbelde textuur en holle vorm van Soubry penne neemt perfect saus op. Hij is iets groter dan zijn voorganger, waardoor hij nog beter tot zijn recht komt in alle gerechten. Probeer eens een Soubry penne schotel met tomaten saus en wat spekjes of een Soubry penne carbonara, heerlijk!
Meer informatie

Bereiding

  1. Kook de penne gaar.
  2. Fruit de sjalotten en look in een pan met olijfolie, voeg de wortel en courgette toe en bak kort mee tot ze beetgaar zijn. Voeg gember en currypoeder toe aan de pan en overgiet met kokosmelk. Laat een 5-tal minuten sudderen.
  3. Bak ondertussen de scampi’s goudbruin in een andere pan met olijfolie.
  4. Blus de saus met limoensap en voeg de scampi’s toe aan de pan. Kruid eventueel bij met peper en zout.
  5. Vul de borden met penne en overgiet met saus. Verdeel de scampi’s over de borden en werk af met koriander en lente-ui.

De beste manier om pasta te koken met Soubry

Ontdek onze tips & tricks

Schrijf je in voor meer pasta-inspiratie

Inschrijven arrow cta