Préparation

1. Chauffez le four à 200°C à air chaud.
2. Faites chauffer une grande poêle avec une noix de beurre, colorez les chicons et assaisonner avec du sel et du poivre. Ajoutez un peu de bouillon, une noix de beurre et une branche de thym et laissez mijoter les chicons avec le couvercle pendant 15 minutes. Retirez de la poêle et réservez le liquide de cuisson.
3. Faites fondre dans la même poêle le beurre et incorporez la farine pour former un roux sec. Ajoutez le lait et, en remuant avec un fouet, portez la sauce à ébullition. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade. Ajoutez un peu de liquide de cuisson de la chicorée ainsi que la moitié du Gruyère.
4. Enroulez le jambon autour de chacun des chicons.
5. Déposez un grand plat allant au four une couche de sauce béchamel, déposez dessus la moitié des feuilles de lasagnes (non cuites) et une autre couche de sauce béchamel. Disposez dessus les rouleaux jambon-chicon. Mettez une autre couche de sauce béchamel sur les rouleaux et placez une autre couche de feuilles de lasagne dessus. Terminez avec le reste de la sauce béchamel et le Gruyère.
6. Saupoudrez le persil sur le fromage
7. Mettez au four et rôtissez pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le Gruyère soit croustillant.