Penne met zongedroogde tomaten en burrata

Name: Penne met zongedroogde tomaten en burrata
Cook time: 45 minuten
Ingredients: 500g Penne rigate; 7dl passata; 1 blik geplette tomaten; 4 zongedroogde tomaten; 2 tenen knoflook; 1 ui; 100ml room; 1/2 bosje basilicum; 50g rucola; 1 bakje champignons; 1 bol burrata; olijfolie; peper en zout

45 minuten

Recept in samenwerking met

Elle Food

Ingrediënten

Recept voor 4 personen

500 g

Penne rigate
7 dl

passata
1 blik

geplette tomaten
4

zongedroogde tomaten
2 tenen

knoflook
1

ui
100 ml

room
1/2 bosje

basilicum
50 g

rucola
1 bakje

champignons
1 bol

burrata
olijfolie
peper en zout

Penne rigate

De geribbelde textuur en holle vorm van Soubry penne neemt perfect saus op. Hij is iets groter dan zijn voorganger, waardoor hij nog beter tot zijn recht komt in alle gerechten. Probeer eens een Soubry penne schotel met tomaten saus en wat spekjes of een Soubry penne carbonara, heerlijk!

Meer informatie

Bereiding

Snijd de ui, champignons en knoflook. Fruit in een pan met een scheutje olijfolie. Voeg vervolgens de passata, geplette tomaten, room, zout en peper toe en laat 10 minuten op een zeer laag vuur sudderen.
Hak ondertussen de basilicum fijn en bewaar een paar blaadjes voor de versiering. Hak de zongedroogde tomaten fijn.
Breng tegelijkertijd in een hoge pan een grote hoeveelheid water aan de kook. Voeg zout toe zodra het water kookt en giet vervolgens de penne rigate erbij. Roer snel om met een houten lepel en laat 9 minuten koken.
Laat de penne uitlekken zodra ze "al dente" gekookt zijn en giet ze in de pan met de gehakte basilicum. Roer om op een laag vuur totdat de pasta de saus heeft opgenomen.
Dresseer de borden. Voeg de zongedroogde tomaten, rucola, enkele blaadjes basilicum en ¼ van de burrata per bord toe.