Préparation

1. Mettez tous les ingrédients, sauf le fromage, dans le bol de votre pétrisseur. Laissez pétrir pendant 4 minutes sur la vitesse 1 et encore 4 minutes sur la vitesse 2. Enlevez la pâte du bol, posez-la sur le plan de travail, puis pressez-la pour l’étirer. Divisez-la en morceaux et saupoudrez-la de fromage moulu. Poussez tous les morceaux ensemble et pétrissez à la main. Couvrez la pâte avec un essuie de cuisine pour la faire lever pendant une trentaine de minutes à température ambiante.
2. Aplatissez la pâte (dégazage) et divisez-la en 6 morceaux de 65 g et 1 morceau de 100 g. Mettez-les en boule et posez-les sur du papier de cuisson sur votre plaque de cuisson. Commencez par la plus grosse boule au milieu et mettez les 6 autres autour de celle au milieu et proches les unes des autres mais sans qu’elles se touchent. Couvrez avec un essuie de cuisine et laissez lever pendant 60 minutes à température ambiante. Les boules vont doubler de volume.
3. Coupez un peu les boules extérieures en haut avec des ciseaux. Faites glisser la plaque de cuisson dans un four préchauffé à 200°C. Faites cuire au four pendant 20 minutes et laissez refroidir sur une grille.