Notenbroodjes

Name: Notenbroodjes
Cook time: 12 minuten
Ingredients: 350g Mix voor 6 granenbrood; 8g zout; 210g water; 10g ongezouten boter op kamertemperatuur; 20g verse gist; 100g walnoten; 100g hazelnoten

30 minuten
12 minuten
1 uur 40 minuten

Ingrediënten

Voor 5 brood(jes)

350 g

Mix voor 6 granenbrood
8 g

zout
210 g

water
10 g

ongezouten boter op kamertemperatuur
20 g

verse gist
100 g

walnoten
100 g

hazelnoten

Mix voor 6 granenbrood

De variëteiten bloem voor brood van Soubry zijn speciaal ontwikkeld om een perfect resultaat te bekomen bij het broodbakproces, ook bij broodmachines die een zeer sterke bloemkwaliteit eisen. Soubry bloem voor brood bevat veel eiwitten van hoogwaardige kwaliteit. Deze vormen een garantie voor brood met een perfecte kruimstructuur en een goudbruine korst. Deze bloemsoorten vormen de basis waar je zelf nog water, gist, zout en in functie van het recept andere ingrediënten dient aan toe te voegen. Deze bloemmix zit barstensvol vitaminen (A, B en E), mineralen en vezels. Een echte karaktervolle bloem op basis van tarwe, rogge, haver, maïs, gerst en spelt - aangevuld met soja.

Meer informatie

Bereiding

Voorbereiding
Strooi de hazelnoten op een bakplaat en rooster ze gedurende vijf minuten in een voorverwarmde oven op 220°C. Laat afkoelen en leg op een keukenhanddoek. Vouw de handdoek dicht en wrijf tussen je handen. Zo verwijder je makkelijk alle vliesjes.Doe er de walnoten bij en hak beide soorten in stukjes.
Deegbereiding
Doe de bloem en de gehakte noten in een mengkom. Breek de gist en strooi hem over de bloem. Giet nu het water bij het bloemmengsel en meng goed. Voeg het zout toe. Eenmaal de ingrediënten beginnen te mengen en het deeg zich begint te vormen kan je de boter toevoegen. Kneed verder tot een soepel deeg.
Bol het deeg op en laat 30 minuten afgedekt rijzen onder een keukenhanddoek.
Verdeel het deeg in stukjes van 100g. Bol op en laat afgedekt 10 minuten rijzen.
Duw de deegbolletjes nogmaals plat en bol opnieuw op. Leg hiervoor je hand op het deeg en maak een draaiende beweging. Begin te duwen met je handpalm en laat het deeg naar je vingers toe komen. Hef je hand niet op, het moet steeds contact houden met het werkblad.Schik ze op een bakplaat en laat afgedekt onder een keukenhanddoek gedurende 60 minuten rijzen.
Verwarm de oven voor op 220°C. Bak de broodjes af gedurende 10 tot 12 minuten. Haal ze uit de oven en laat verder afkoelen op een rooster.

Tip!

Voor nog meer smaak kan je de boter vervangen door 2 eetlepels notenolie.
Voor een goed krokante korst kan je wat stoom toevoegen. Zet hiervoor een kommetje met keitjes in de oven. Laat dit mee opwarmen. Net na het inovenen giet je dan een halve koffietas water op de steentjes. Let op dat je je niet gaat verbranden aan de stoom.