Brood met vijgen, pruimen en noten

Name: Brood met vijgen, pruimen en noten
Cook time: 35 minuten
Ingredients: 300g Mix voor Donker brood (9-granen); 50g Soubry zesgranenbloem; 210g water; 10g fijne kristalsuiker; 20g verse gist; 10g reuzel of ongezouten boter op kamertemperatuur; 9g zout; 2tbsp walnotenolie (facultatief); 60g gedroogde vijgen; 60g gedroogde pruimen; 150g walnoten

25 minuten
35 minuten
1 uur 15 minuten

Ingrediënten

Voor 1 brood(jes)

300 g

Mix voor Donker brood (9-granen)
50 g

Soubry zesgranenbloem
210 g

water
10 g

fijne kristalsuiker
20 g

verse gist
10 g

reuzel of ongezouten boter op kamertemperatuur
9 g

zout
2 e.l.

walnotenolie (facultatief)

Vulling

60 g

gedroogde vijgen
60 g

gedroogde pruimen
150 g

walnoten

Mix voor Donker brood (9-granen)

De variëteiten bloem voor brood van Soubry zijn speciaal ontwikkeld om een perfect resultaat te bekomen bij het broodbakproces, ook bij broodmachines die een zeer sterke bloemkwaliteit eisen. Soubry bloem voor brood bevat veel eiwitten van hoogwaardige kwaliteit. Deze vormen een garantie voor brood met een perfecte kruimstructuur en een goudbruine korst. Deze bloemsoorten vormen de basis waar je zelf nog water, gist, zout en in functie van het recept andere ingrediënten dient aan toe te voegen. Deze mix vormt een heerlijke samenstelling voor een donker brood. Op basis van tarwe, rogge, gerst, maïs, boekweit, spelt, soja, sesamzaad, lijnzaad en zonnebloempitten. Vol vezels en met een rijke smaak!

Meer informatie

Bereiding

Los de gist op in het water. Meng met de bloemsoorten. Voeg dan zout en suiker toe. Als het deeg is gevormd kneed je er ook de boter of reuzel door. Kneed verder tot een soepel deeg.
Hak de noten en snij de pruimen en vijgen in stukjes. Breek je deeg nu in kleine stukken en strooi er de noten en vruchten over. Druk dan alles goed samen en kneed nog even door tot alles goed is verdeeld. Laat het deeg 15 minuten rusten onder een keukenhanddoek.
Duw het deeg plat en bol op tot een stevige bol. Laat dit nu 60 minuten afgedekt rijzen onder een keukenhanddoek.
Verwarm de oven voor op 220°C. Bestrijk de deegbol voor het inovenen eventueel nog voorzichtig met de notenolie. Bak gedurende 35 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen op een rooster.