Arbres de Noël

  • 30
  • cooking icon 10
  • 1 h 30

Ingrédients

Pour 10 pain(s)

  • 500 g

  • 10 g

    de sel

  • 2

    jaunes d’œufs

  • 225 g

    de lait entier

  • 50 g

    de sucre cristallisé fin

  • 60 g

    de beurre non salé à température ambiante

  • 35 g

    de levure fraîche

  • 1

    œuf battu avec une c.à.s. d’eau (dorure)

Koekebrood 2kg FR

Mix pour pain brioché

Mix spécial composé de sucre, poudre de lait et jaune d’œuf en poudre dans des proportions étudiées. Idéal pour pain brioché, pain au lait, sandwiches sucrés ou comme base pour la préparation de cramique ou craquelin.

Préparation

  1. Émiettez la levure dans le lait et incorporez les jaunes d’œufs. Ajoutez la farine et le sucre et mélangez bien. Ajoutez le sel. Ajoutez le beurre seulement au moment où la pâte est formée. Pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte souple. Le test de la fibre vous permettra de contrôler la cuisson de la pâte.
  2. Roulez la pâte en forme allongée sur une feuille de papier cuisson pour une épaisseur d'un centimètre et demi. Laissez-la reposer pendant 30 minutes au frigo, recouverte d'un essuie de cuisine ou de film plastique.
  3. Étirez encore la pâte pour obtenir une forme rectangulaire de 12 à 15 cm de large et 1 cm d'épaisseur. Détaillez en triangles à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Disposez une feuille de papier cuisson sur une plaque et répartissez les triangles. Ne les placez pas trop près les uns des autres car ils vont encore lever. Laissez lever sous un essuie de cuisine ou un film plastique pendant 60 minutes.
  4. Juste avant d'enfourner, enduisez les triangles d'une fine couche de dorure. Formez les branches du sapin en incisant dans le sens oblique à l'aide de ciseaux. Vous pouvez légèrement les saupoudrer de sucre cristallisé ou de pépites de chocolat résistants à la cuisson.
  5. Préchauffez le four à 240°C. Laissez cuire de 8 à 10 minutes. Les arbres sont prêts dès qu'ils prennent une belle couleur brune. Retirez du four et laissez refroidir sur une grille.

Astuce

Juste avant de servir, vous pouvez encore saupoudrer légèrement de sucre impalpable pour un véritable effet hivernal

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