Minibroodjes

Name: Minibroodjes
Cook time: 20 minuten
Ingredients: 250g Tarwemeel voor Boerenbrood; 5g zout; 150g water; 5g ongezouten boter op kamertempertuur - eventueel; 5g verse gist; EXTRA: kleine rechthoekige bakvormen

25 minuten
20 minuten
1 uur 40 minuten

Ingrediënten

Voor 8 brood(jes)

250 g

Tarwemeel voor Boerenbrood
5 g

zout
150 g

water
5 g

ongezouten boter op kamertempertuur - eventueel
5 g

verse gist
EXTRA: kleine rechthoekige bakvormen

Tarwemeel voor Boerenbrood

De variëteiten bloem voor brood van Soubry zijn speciaal ontwikkeld om een perfect resultaat te bekomen bij het broodbakproces, ook bij broodmachines die een zeer sterke bloemkwaliteit eisen. Soubry bloem voor brood bevat veel eiwitten van hoogwaardige kwaliteit. Deze vormen een garantie voor brood met een perfecte kruimstructuur en een goudbruine korst. Deze bloemsoorten vormen de basis waar je zelf nog water, gist, zout en in functie van het recept andere ingrediënten dient aan toe te voegen. Deze mix bestaat gedeeltelijk uit voltarwemeel. Zo maak je een licht en bruin brood met een heerlijk goudbruine korst.

Meer informatie

Bereiding

Doe de bloem in een mengkom. Breek de gist en strooi over de bloem. Giet er nu het water bij en meng goed. Voeg het zout toe. Kneed het verder tot een soepel deeg. Eenmaal de ingrediënten gemengd zijn en het deeg zich begint te vormen kan je eventueel de boter nog toevoegen.
Bol het deeg op en laat 30 minuten afgedekt rijzen onder een keukenhanddoek op een warme plaats.
Verdeel het deeg in stukjes van 50 g. Bol op, dek ze af met een keukenhanddoek en laat 10 minuten rusten.
Duw de bollen plat met je vlakke hand. Duw ieder stuk deeg tot een vierkant en plooi de hoeken om naar het midden van het deeg. Draai het nu om zodat de vouwen onderaan komen te liggen. Leg je hand rond de bol deeg en duw terwijl je je hand ronddraait de zijkanten naar onderen toe. Hef je handen niet op, ze moeten steeds contact houden met het werkblad. Maak de bolletjes langwerpig.
Vet de mini bakvormen in met wat boter. Leg de deegbollen er in, dek af met een keukenhanddoek en laat 60 minuten rijzen.
Verwarm je oven voor op 220°C. Zet de bakvormen op een bakplaat en schuif in de oven. Bak de broodjes af gedurende 20 minuten. Haal ze uit de oven, ontvorm ze en laat verder uitdampen op een rooster.

Tip!

Je kan de deegbolletjes bevochtigen en ook in de mengeling zaden en pitten duwen.
Voor een goed krokante korst kan je wat stoom toevoegen. Zet hiervoor een kommetje met keitjes in de oven. Laat dit mee opwarmen. Net na het inovenen giet je dan een halve koffietas water op de steentjes. Let op dat je je niet gaat verbranden aan de stoom.