Volkoren spirelli met kalfsmedaillon en kervelmarinade

Name: Volkoren spirelli met kalfsmedaillon en kervelmarinade
Cook time: 20 minuten
Ingredients: 350g Volkoren spirelli; klontje bakboter; 4 kalfsmedaillons; 1 sjalot; 1tsp grof zeezout; 1pinch cayennepeper; 1 bussel kervel; 2tbsp olijfolie; 1tbsp vloeibare honing; sap van een halve citroen; 200g veldsla

20 minuten

Ingrediënten

Recept voor 4 personen

350 g

Volkoren spirelli
klontje bakboter
4

kalfsmedaillons
1

sjalot
1 t.l.

grof zeezout
1 snuifje

cayennepeper
1

bussel kervel
2 e.l.

olijfolie
1 e.l.

vloeibare honing
sap van een halve citroen
200 g

veldsla

Volkoren spirelli

De volkoren variant van de traditionele spirelli is een bron van vezels, en combineert een lekkere smaak met een heel gezonde maaltijd. Volkoren spirelli leent zich bij uitstek voor koude pasta salades en groentjes, dit laat toe talrijke heerlijke combinaties te maken op een gezonde manier.

Meer informatie

Bereiding

Kook de volkoren spirelli beetgaar in voldoende water, giet af en laat uitlekken.
Meng voor de marinade de olijfolie, de fijngehakte kervel, de versnipperde sjalot, zeezout, cayennepeper, honing en citroensap. Laat 10 minuten rusten op kamertemperatuur.
Bak ondertussen de kalfsmedaillons in hete boter aan beide zijden krokant. Neem van het vuur en laat –afgedekt– nog 3 minuten rusten.
Meng de veldsla onder de warme spirelli en schep op het bord.
Leg er de kalfsmedaillon bij en schep er rijkelijk de kervelmarinade over.