Monkey bread

Name: Monkey bread
Cook time: 40 minuten
Ingredients: 350g Bloem voor Wit brood; 15g verse gist; 50g lauwwarm water; 140g plantaardige melk; 50g gesmolten margarine; 30g lichte basterdsuiker; 1tsp vanille-extract; 1tsp kaneelpoeder; 1g zout; 100g gesmolten margarine; 80g bruine suiker; 80g lichte basterdsuiker; 2tbsp kaneelpoeder; 50g pure chocolade (in stukjes); 1 handje geroosterde pecannoten; 10g poedersuiker; 20g plantaardige melk

20 minuten
40 minuten
30 minuten

Recept in samenwerking met

Elle Food

Ingrediënten

Voor 4 brood(jes)

350 g

Bloem voor Wit brood
15 g

verse gist
50 g

lauwwarm water
140 g

plantaardige melk
50 g

gesmolten margarine
30 g

lichte basterdsuiker
1 t.l.

vanille-extract
1 t.l.

kaneelpoeder
1 g

zout

Garnituur

100 g

gesmolten margarine
80 g

bruine suiker
80 g

lichte basterdsuiker
2 e.l.

kaneelpoeder
50 g

pure chocolade (in stukjes)

Afwerking

1

handje geroosterde pecannoten
10 g

poedersuiker
20 g

plantaardige melk

Bloem voor Wit brood

De variëteiten bloem voor brood van Soubry zijn speciaal ontwikkeld om een perfect resultaat te bekomen bij het broodbakproces, ook bij broodmachines die een zeer sterke bloemkwaliteit eisen. Soubry bloem voor brood bevat veel eiwitten van hoogwaardige kwaliteit. Deze vormen een garantie voor brood met een perfecte kruimstructuur en een goudbruine korst. Deze bloemsoorten vormen de basis waar je zelf nog water, gist, zout en in functie van het recept andere ingrediënten dient aan toe te voegen. Deze bloem is een zorgvuldige mengeling van fijne tarwe voor een zachte, mooie en witte kruimstructuur. Lekker licht en smaakvol.

Meer informatie

Bereiding

Giet het lauwwarme water in een kopje, verkruimel de gist erin en roer met een houten lepel tot de gist volledig is opgelost.
Meng in een kom de gesmolten margarine met de suiker en het vanille-extract. Zet opzij.
Meng de bloem, de kaneel en het zout in een grote mengkom.
Giet geleidelijk en al roerend het gistpapje erbij en daarna de melk. Voeg het margarine-suikermengsel toe en roer om met een lepel. Zodra zich een deeg begint te vormen, leg je het op een met bloem bestoven werkvlak en kneed je het in 5 à 10 minuten met de hand tot een glad, elastisch deeg.
Vorm een bal van het deeg en leg die in een licht met boter ingevette kom. Dek het deeg af met een schone doek en laat 45 minuten rijzen op een warme, tochtvrije plek tot het in volume verdubbeld is.
Maak ondertussen het garnituur waar je de deegballetjes in gaat dompelen. Giet de gesmolten margarine in een kom. Meng in een andere kom de bruine suiker, de lichte basterdsuiker en de kaneel. Hak de chocolade in stukjes.
Vet een cakevorm royaal in (gebruik een tulbandvorm of een vergelijkbare vorm).
Wanneer het deeg in omvang is verdubbeld, leg je het op een licht met bloem bestoven werkvlak. Maak het deeg plat door het tweemaal dubbel te vouwen. Vorm een bal en snijd die in tweeën. Snijd vervolgens elk deel weer in tweeën. Doe zo verder tot je uiteindelijk een veertigtal kleine stukjes hebt. Rol elk stuk tot een balletje zonder het deeg verder te bewerken.
Dompel de deegballetjes één voor één in de gesmolten margarine en rol ze daarna door het suiker-kaneelmengsel zodat ze helemaal bedekt zijn. Vul de cakevorm kriskras met de balletjes: schik ze in onregelmatige lagen en garneer met stukjes chocolade tussen elke laag. Dek de cakevorm af met een handdoek en laat nog eens 30 minuten rijzen.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Zet de cakevorm 35 à 40 minuten in het midden van de oven en bak tot het deeg mooi gerezen en gekaramelliseerd is. Haal de vorm uit de oven en laat 10 minuten afkoelen. Keer dan om op een schaal om de cake uit de vorm te halen. Laat nog een paar minuutjes afkoelen.
Afwerking
Maak het glazuur door de poedersuiker en de melk te mengen in een kommetje. Bedruip de cake met het glazuur en versier met pecannoten