Korenaar

Name: Korenaar
Cook time: 20 minuten
Ingredients: 450g Bloem voor Wit brood; 6g zout; 270g water; 12g verse gist

30 minuten
20 minuten
2 uur 15 minuten

Ingrediënten

Voor 3 brood(jes)

450 g

Bloem voor Wit brood
6 g

zout
270 g

water
12 g

verse gist

Bloem voor Wit brood

De variëteiten bloem voor brood van Soubry zijn speciaal ontwikkeld om een perfect resultaat te bekomen bij het broodbakproces, ook bij broodmachines die een zeer sterke bloemkwaliteit eisen. Soubry bloem voor brood bevat veel eiwitten van hoogwaardige kwaliteit. Deze vormen een garantie voor brood met een perfecte kruimstructuur en een goudbruine korst. Deze bloemsoorten vormen de basis waar je zelf nog water, gist, zout en in functie van het recept andere ingrediënten dient aan toe te voegen. Deze bloem is een zorgvuldige mengeling van fijne tarwe voor een zachte, mooie en witte kruimstructuur. Lekker licht en smaakvol.

Meer informatie

Bereiding

Doe de bloem in een mengkom. Breek de gist en strooi hem over de bloem. Giet er nu het water bij en meng goed. Voeg het zout toe. Kneed tot een soepel deeg. Bol het op en laat 60 minuten, afgedekt onder een keukenhanddoek, rijzen op een warme plaats.
Verdeel het deeg in drie stukken. Bol op en duw ze plat tot een ovaal. Rol ze dan langwerpig tot ze ongeveer 20 cm lang zijn. De deegstrengen zullen dan lichtjes krimpen. Dek ze af met de keukenhanddoek en laat een 15 minuten rusten.
Rol de deegstrengen verder gelijkmatig uit tot ze iets korter zijn dan je bakplaat. Dek af met de keukenhanddoek en laat 30 minuten rusten.
Strooi wat bloem op de deegstrengen. Knip van bovenuit de strengen nu zes tot zeven maal schuin in. Leg het stukje dat je inknipt afwisselend naar links en naar rechts. Let op dat je het deeg niet volledig doorknipt. Dek af met de keukenhanddoek en laat nog 30 minuten verder rijzen.
Verwarm de oven voor op 220°C. Bak de korenaren af gedurende 15 minuten voor een dunne korst, tot 20 minuten voor een meer krokante korst. Haal ze uit de oven en leg ze voorzichtig op een rooster om af te koelen.

Tip!

Voor een goed krokante korst kan je wat stoom toevoegen. Zet hiervoor een kommetje met keitjes in de oven. Laat dit mee opwarmen. Net na het inovenen giet je dan een halve koffietas water op de steentjes. Let op dat je je niet gaat verbranden aan de stoom.