Bagels

Name: Bagels
Cook time: 15 minuten
Ingredients: 500g Bloem voor Wit brood; 260g water; 20g verse gist; 10g olijfolie; 1 ei; 20g honing; 10g zout; maan- of sesamzaad voor de afwerking

30 minuten
15 minuten
1 uur 45 minuten

Ingrediënten

Voor 10 brood(jes)

500 g

Bloem voor Wit brood
260 g

water
20 g

verse gist
10 g

olijfolie
1

ei
20 g

honing
10 g

zout
maan- of sesamzaad voor de afwerking

Bloem voor Wit brood

De variëteiten bloem voor brood van Soubry zijn speciaal ontwikkeld om een perfect resultaat te bekomen bij het broodbakproces, ook bij broodmachines die een zeer sterke bloemkwaliteit eisen. Soubry bloem voor brood bevat veel eiwitten van hoogwaardige kwaliteit. Deze vormen een garantie voor brood met een perfecte kruimstructuur en een goudbruine korst. Deze bloemsoorten vormen de basis waar je zelf nog water, gist, zout en in functie van het recept andere ingrediënten dient aan toe te voegen. Deze bloem is een zorgvuldige mengeling van fijne tarwe voor een zachte, mooie en witte kruimstructuur. Lekker licht en smaakvol.

Meer informatie

Bereiding

Kneed de bloem, gist, water, honing en zout samen tot een soepel deeg. Laat de kneder 5 minuten kneden op stand 1. Voeg dan de olijfolie toe en kneed nog 5 minuten op stand 2. Bol op en dek af met een keukenhanddoek en laat 60 min rijzen.
Verdeel het deeg in stukken van 75 g. Bol op en laat afgedekt onder een keukenhanddoek 15 minuten rusten.
Strooi wat bloem op de bolletjes. Prik met je vinger een gat in het midden en rek de bolletjes uit tot een ring. De opening mag 5 cm in diameter worden. Leg iedere ring op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat ze afgedekt onder een keukenhanddoek rijzen gedurende 30 minuten.
Breng in een ruime kookpot water tot aan het kookpunt. Maak de opening in de ringen opnieuw wat groter. Schuif het deeg voorzichtig met een schuimspaan of met de hand in het kokende water. Laat ze 1,5 minuten pocheren, draai om en laat ze nogmaals 1,5 minuten pocheren.
Haal de bagels met de schuimspaan uit het water en leg ze even op een keukenhanddoek om goed te laten uitlekken.
Klop het ei los in een kommetje en strijk er de bagels mee in. Decoreer met de zaadjes.
Leg de bagels op een met bakpapier beklede bakplaat en schuif in een voorverwarmde oven van 200°C . Laat 15 minuten bakken. Laat daarna afkoelen op een rooster.